L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare ma allo stesso tempo di grande effetto e, grazie al cartoccio, ha il pregio di conservare ed esaltare tutto il sapore del pesce. Scopriamo insieme la ricetta dell’orata al cartoccio, i tempi di cottura e le sue mille varianti.
PREPARAZIONE:
Mettere l’orata sotto acqua corrente e lavatela sia all’interno che all’esterno. Lavate un limone, asciugatelo e tagliatelo a rondelle. Poggiate l’orata su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete all’interno del pesce prima un po’ di sale e pepe, prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio intero e sbucciato, timo, una fetta di limone e un cucchiaio d’olio extravergine di oliva ELAIS. Se amate sapori piccanti, potete aggiungere anche un pezzo di peperoncino. Irrorate con un filo d’olio ELAIS anche l’esterno e chiudete la carta da forno fino a formare una caramella. Fate un altro strato esterno con carta d’alluminio e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per trenta minuti. Terminato il tempo di cottura, togliete l’orata dal forno e aspettare qualche minuto prima di aprire la carta. Spolverate con prezzemolo tritato ed un po di olio ELAIS a crudo. Servite in tavola.